POR UN MUNDO MEJOR .

BUSCA TU RECETA, AYUDÁNDOTE DEL INDICE DE LA DERECHA

sábado, 30 de agosto de 2014

VICHYSSOISE. LACTEOVEGETARIANO.



INGREDIENTES:
1 cebolla
750 gr blanco de puerro
1 patata
Fondo blanco (caldo)
Sal
Pimienta blanca
Nata
Perejil
Mantequilla
Pan (utiliza pan sin gluten si eres celiaco)

ELABORACIÓN:
Se corta la cebolla y el puerro en brounoise muy fina (dados). Se cortan las patatas encontradas (crujidas).

Se rehoga la cebolla con la mantequilla. Cuando está transparente se le añade el blanco de puerro. Se añaden las patatas y se moja con el fondo blanco. Se deja cocer hasta que la patata está blanda.
Cuando todo esté cocinado se tritura, se le incorpora un poco de nata y se pasa por un chino. Se rectifica con sal.
Se pone en un cuenco de barro o porcelana con perejil o perifollo cortado finamente, con costrones de pan o con nata semimontada.



No hay comentarios:

Publicar un comentario